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La escena gastronómica de Quito vive un momento de transformación apasionante. Nuevas aperturas, chefs que regresan formados en el exterior, cocinas de autor que fusionan lo local con lo global y un público cada vez más curioso y exigente. Aquí seguimos de cerca todo lo que marca el rumbo de la gastronomía quiteña.
Una nueva generación de cocineros quiteños está dialogando con la tradición andina desde las técnicas y perspectivas de la cocina global. Estos son los restaurantes que lideran esa conversación.
Una nueva generación de restaurantes quiteños ha puesto el producto local, el agricultor pequeño y la temporada en el centro de su propuesta. Esta guía recorre los referentes de la gastronomía sostenible en Quito.
