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La escena gastronómica de Quito vive un momento de transformación apasionante. Nuevas aperturas, chefs que regresan formados en el exterior, cocinas de autor que fusionan lo local con lo global y un público cada vez más curioso y exigente. Aquí seguimos de cerca todo lo que marca el rumbo de la gastronomía quiteña.
Una nueva generación de restaurantes quiteños ha puesto el producto local, el agricultor pequeño y la temporada en el centro de su propuesta. Esta guía recorre los referentes de la gastronomía sostenible en Quito.
Una nueva generación de cocineros quiteños está dialogando con la tradición andina desde las técnicas y perspectivas de la cocina global. Estos son los restaurantes que lideran esa conversación.
