Laboratorio Diseño Gastronomía

Laboratorio Diseño/Gastronomía es una incubadora de conceptos gastronómicos itinerantes ubicada en La Mariscal, Quito, en lo que originalmente fue una fábrica de productos de acero. El espacio fue remodelado con elementos reciclados de la antigua fábrica, creando un ambiente industrial y a la vez verde donde la naturaleza se mezcla con la arquitectura del lugar, brindando a chefs jóvenes de todo el mundo la oportunidad de presentar su propuesta pop up durante algunos meses.

Actualmente el restaurante ofrece cocina indonesia y coreana creativa, con un enfoque en productos locales y éticos a cargo del chef jakartés Dimas Putra Pratama y la cocinera surcoreana Chami Lee. Su carta incluye opciones vegetarianas y veganas, siendo una propuesta gastronómica innovadora y en constante evolución dentro de la escena culinaria de Quito.