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La gastronomía quiteña es inseparable de su historia colonial y de las raíces indígenas que le dieron vida. En esta sección profundizamos en los platos que definen la identidad culinaria de la capital andina: su origen, su evolución a través de los siglos y los lugares donde aún se preparan con la autenticidad de siempre.
Las Fiestas de Quito se viven con canelazo, empanadas de viento, hornado y música nacional. Te contamos su historia desde 1959, qué se come en cada momento de la celebración, cuánto cuesta y los restaurantes de Quito donde festejar los 492 años de la ciudad.
Los catzos son escarabajos que aparecen con las primeras lluvias en la sierra ecuatoriana y que, fritos con tostado, forman parte de una tradición alimentaria de origen prehispánico. Te contamos qué son, su historia, cómo se preparan y por qué hoy se habla de ellos como alimento del futuro.
La colada morada y las guaguas de pan son el sabor del Día de Difuntos en Ecuador. Te contamos su origen andino, qué significa cada ingrediente, la receta tradicional quiteña paso a paso y los restaurantes de Quito donde disfrutarlas esta temporada.
El hornado es el plato insignia de la cocina quiteña. Repasamos su historia colonial, su proceso de preparación y los sitios donde encontrar el auténtico.
